Esqueixada Catalana

Efren280

Este es uno de los platos más conocidos y típicos de Cataluña, además de muy nutritivo es una receta de lo más deliciosa. La esqueixada es una ensalada fría que se prepara a base de bacalao seco desmigado, cebolla, aceitunas y tomate (rallado o cortado en dados). Todo ello lleva el toque maestro del aceite de oliva, vinagre y, en caso de ser necesario, sal. Existen ensaladas muy similares, como el "empedrat", con la incorporación de legumbre y huevo duro. La exqueixada tiene otras variantes en diferentes localidades de la costa Mediterránea, pero hay que reconocer que el bacalao es todo un acierto, ya que le aporta un sabor de lo más sabroso. El bacalao es idóneo para mantener la línea ya que tiene un bajo contenido en grasas, y por lo tanto su digestión resultará ligera, los tomates son refrescantes a la par que suavizan la salinidad de este pescado. Algunos de los trucos que harán que este plato te quede como el que se prepara en Cataluña es que el bacalao lo pellizques con los dedos y no lo cortes con un cuchillo. Como su nombre indica, la Esqueixada del verbo esqueixar, en catalán quiere decir desgarrar por lo que he ahí la explicación del misterio. Esta receta es ideal como primer plato o como guarnición. Si lo degustas un poco fresco, estará aún más delicioso. ¡Qué aproveche!

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